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陈皮品质好坏,能从外观上一眼就看出来吗?

2021-11-06

泡、煮陈皮水,熬粥、煲汤时加陈皮食补,品饮小青柑、大红柑普茶等新型茶饮......都是我们拥抱它的方式。只是,花样吃喝容易,如何选购好陈皮,难住了好多人。


陈皮品质


有人图便宜买来的“陈皮”,口感一言难尽,有人不吝高价,却担心被误导,买到名不副实的“老”陈皮。


产地、产区、年份、品种、价格...乱花迷人眼。


常有茶友来咨询,如何辨别陈皮的品质。


双好茶业之前也写过不少这方面的内容,小青柑厂家和大家交流分享选购陈皮的各种方法。


但很显然,这远远不够。


因为就在近日,双好茶业就遇到了一位茶友的问题:


——那些(各种选购方法)对我来说太复杂了,陈皮好坏,能不能从外观上看出来呢?


嗯,简单、快速、且有效的“外貌选购法”。


仔细想了想,还真不是没有可能。


老子《道德经》中有云:“天下皆知美之为美,斯恶已”。


同理,好陈皮也是有共性的,了解了高品质陈皮是什么样,不好的,自然会立下“现行”。


因此,如何从外观上辨别陈皮品质,茶友们不妨参考以下这些“美”的指标:


一、好陈皮,完整度更好


质优的陈会陈皮,常三瓣相连,皮身厚薄均匀,边缘反卷自然。


片张完整,其大小、形状、厚度也较为一致。


需要说明的是,随着存放年份的增加,特别是经历翻晒、运输等,出现少量断片、碎皮的情况亦属正常。


二、果蒂处,适度“留枝”


陈皮好不好,往往从采摘时候就开始了。


经验丰富的工人们,手眼并用,能在枝繁叶茂的柑树中间快速挑选出品相好的柑果,用柑橘剪在靠近果蒂的地方咔嚓一下,采摘。


因此,判断陈皮品质时,果蒂处的截面,也可以作为一个参考指标。


如果柑枝留的过长,说明采果时可能不够精细。当然,有些老陈皮,随着存放及翻晒,果蒂处的短小枝梗也会脱落或碰掉。


三、表皮色泽均匀,红、亮、自然有润度


质优陈皮的表皮色泽均匀,无病斑、虫蛀、烧皮等现象存在。


此外,依据年份不同,质优新会陈皮的表皮色泽会呈现出棕红、红、黑红等。比如新陈皮多橙红色或暗红色,而陈化年份足够久的,表皮则会呈棕褐色、黑褐色。


但不论新老,颜色浅深,都以表皮纹理清楚、色泽均匀、自然且有光润度为佳。


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