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什么样的水适合泡茶?

2019-09-28

古人的泡茶择水观

早在古代,人们就发现了泡茶用水中蕴藏着口感的密码。

当时人们对于茶的热爱不亚于今时今日的我们,并对于泡茶用水有着自己的研究和看法。“茶圣”陆羽在世界上茶叶专著《茶经 . 五之煮》中就发表了对于泡茶择水的观点:“其水,用山水上,江水中,井水下。”宋徽宗赵佶在他的《大观茶论》则写道:“水以清、轻、甘、冽为美。轻甘乃水之自然,独为难得。”

清,即水质清澈、无色、透明、无沉淀物,泡茶时能显出茶的本色;

轻,即水中所含矿物质含量较低,减少水中的矿质离子在泡茶时对茶汤鹤山红茶品质的不良影响;

甘,即水入口后口腔器官有甘甜感,泡茶可增茶味;

冽,即出自地层深处的矿脉中,温度低,受污染少,泡茶汤味纯正 。

现代科学择水观

现代人们通过科学研究,鹤山红茶口感提出泡茶用水首先要符合生活饮用水的标准,鹤山红茶满足澄清透亮,无色,无异臭、异味,无混浊,无肉眼可见物(沉淀)。在此基础上,泡茶用水的pH、硬度等也有具体指标,鹤山红茶供应商一般而言水质偏酸性、硬度低一些的水更适宜泡茶。这和古人的观点不谋而合。

无论是城市自来水、水源地直取水,还是各类包装用水,水质好坏都取决于其水源地的水质。


鹤山红茶价格.jpg

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