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泡茶先放茶还是先放水?这也有讲究?

2019-09-28

绿茶、黄茶和红茶:先水后茶

对于绿茶、黄茶和红茶,嫩度较高外形秀美的茶叶,可以先水后茶,看茶叶迅速沉降,而后又吸水上浮,几起几落,翩翩茶舞,非常优美,茶汤也不会太苦涩。利用水流的冲击力,让叶片内外的滋味和汤感物质尽快溶解中水中,形成好喝的茶汤。同时,茶叶的香气也能被激发出来。

但是,对于陈旧的绿茶、黄茶和红茶,不论老嫩,都可采用先茶后水再水的方法, 陈皮普洱茶即先放茶叶,然后倒高温水先没过茶叶,几秒钟后再倒入较低温度的水冲泡。这样可以去掉陈茶的异杂气,令因为陈放而过度干燥的叶片先行吸水,以利于之后的物质析出,茶汤和谐。

乌龙茶、白茶和普洱:先茶后水

对于乌龙茶、白茶和普洱一类的黑茶, 陈皮普洱茶特点因为原料大多为成熟叶片,干茶条形粗壮,所以要先茶后水,且水温要保持在高点,陈皮普洱茶口感这样才能激发出这几类茶丰富的香气,陈皮普洱茶功效也利于风味物质顺利地穿过厚厚的叶片,协调地溶入茶汤中。

不同泡法不同香气

如果想要茶叶表现香高味浓的时候,就用先茶后水;而如果希望茶叶香气稳定、茶汤甜柔,不妨先水后茶,当然,这要求茶叶要新鲜,否则陈茶会浮在水面上难以下沉,茶汤也寡淡无味。


陈皮普洱茶价格.jpg

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