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这样的普洱茶,才会“越存越好”“越陈越香”

2019-09-28

普洱茶因其茶类的独特性,使其具备在一定时期内“越陈越香”的独有特征,但普洱茶真正能够做到“越陈越香”的却少之又少。 

从原料选择到压制成饼再到仓储,普洱茶的口感受到哪些环节的影响,陈皮普洱茶才造就了其“越陈越香”的特质呢?

质的原料

 “取茶应取其内质丰富的多少为之根本,内质丰而茶性稳,稳者方能求得后期之陈”,这说的是选茶要选到内含物质丰富的茶才算好茶。那什么样的普洱茶树才算是优良品种?

近年来,古树普洱茶受到了大江南北爱茶之人的喜爱。于是人们开始追求“百年大树、千年古树”,陈皮普洱茶特点从而忽略了茶树栽培、茶叶采摘等对于茶叶品质至关重要的核心内容,以及茶树生长是处于成熟期还是衰退期,采摘时间是否得当、有无过度采摘等因素。

再来,就是大家对于茶区的过度追捧,强调区域、山头,但对于各地域具有代表性的品种并不是很了解。

首先,了解树种类型。陈皮普洱茶品质它有野生型、过渡型、栽培型之分;又有老树茶(或古树茶,茶农一般叫大树茶),台地茶(茶园茶)、丢荒茶(荒山茶、野放茶)之别。

古树茶均为乔木型,主干高大根深,分枝稀疏,生长海拔较高,采摘不方便,年产量非常少;台地茶均为灌木型,人工栽培型,生长海拔较低,植株矮而分支茂,便于管理与采摘,产量高,但也导致了人工栽培型茶树内质不丰。

好的加工工艺

在制茶工艺上,不同的加工工艺,对于普洱茶后期陈化所产生的作用是不同的。以普洱生茶的加工工艺为例,不当的加工工艺会损坏其内含物质,影响后期的转化。

鲜叶采摘—摊晾—杀青—揉捻—晒青五个工艺环节组成。但有部分商家会在普洱茶的加工过程中加入了“闷黄”、“轻揉捻”、“低温长炒”等工序,以提高新茶口感,促进销售,但这非常不利于后期普洱茶的转化。

什么是“闷黄”?

闷黄是指将杀青或揉捻或初烘后的茶叶趁热堆积,使茶坯在湿热作用下逐渐黄变的陈皮普洱茶工艺。“闷黄”是黄茶的一道典型工序,而加入了闷黄工艺的普洱茶。

什么是“轻揉捻”?

揉捻是为了破坏叶表组织,使得水浸出物溢出,内含物质得到充分氧化。而揉捻也决定了普洱茶在后期转化的好与坏。


陈皮普洱茶价格.jpg

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