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小青柑茶的冲泡方式方法大全!

2019-05-22

小青柑的果皮中富含药用价值较高的挥发油(柠檬烯)、果酸(柑橘酸)、黄酮类等物质,适量饮用,能够疏肝理气、清肺润燥、改善慢性咽炎、肝气郁结、消化不良等症状。

喜欢品饮小青柑的友除了关心功用之外,另一个关心更多的就是,如何冲泡更好喝、更适宜自己呢?

宜水及水温茶量

至于用水及水温,所有茶一样,好水泡好茶,矿泉水、纯净水为最宜。水温宜高。因为无论是熟普,还是小青柑皮,都耐高水温,没问题。只是水温低到85度以下,茶汤皆更清甜。但较难泡出青柑的内含物。

投茶量,小青柑茶多是10克左右的重量。一次一颗粒,是茶友们目前的共识,但也不是。尽管一次一颗粒整个冲泡,已经很是方便,小青柑厂家但要泡出好喝好看的茶汤,还是要方法及多加练习的。

冲泡器具

冲泡器具,可以是盖碗、紫砂壶、玻璃壶、飘逸杯、公道杯,甚至是一个普通的茶杯或玻璃杯,随时随处的简易品饮,都是一种清闲自在和内心的安稳平静。

享受的皆是一泡茶的幸福甜蜜当下。

盖碗或紫砂壶或陶壶冲泡小青柑

如果是一个悠哉慢长的午后或周末或接下来的长假,有静静舒缓的充裕时间,一整颗小青柑茶,一个盖碗、紫砂壶、陶壶、瓷壶,一个公道杯,一人一几一杯,家人团坐,或三五好友轻拢慢捻、畅饮闲谈,那就直接投茶入瓯入壶,取下小青柑的盖一同冲泡,煮水,烫具,润茶,注水,稍待,出汤,分盏,品饮即可。只是需要把握的就是注水方式、浸泡时间。

盖碗泡小青柑茶主要是方便,闻想嗅味观茶色,审评冷想、温想、热想、盖想、叶底香等,较为方便。小青柑口感紫砂壶泡更适宜,茶熟香温,既不夺香,又无熟汤气,又可缓解市场上一些小青柑品质稍差的小青柑茶内熟普的堆味土腥味。


小青柑价格.jpg


整颗泡时的三种注水方式大不同

一是直冲柑心,水柱正冲在小青柑内的熟普上,茶汤浓郁,汤色红褐,滋味醇厚,刺激性强,因为熟普直接受水冲击,耐泡度会降低,刚开始接触品饮的友会觉得味太浓。

二是直冲柑皮,水柱正冲在小青柑皮上,茶汤黄亮,清香自然,滋味青甜。因为熟普是在盖碗内水漫过后才浸泡到出色出味,此种注水茶味弱,汤色淡。

三是直冲柑皮和熟普的接合处。此时注水,水柱是击打柑皮,又冲击里面熟普,所以汤色变换奇妙,小青柑特点会因你的注水靠内或靠外的不同,茶色或淡或深或深浅变换,有一种熟普的红色在水中慢慢浸润开来的变化美。滋味是三种注水方式中最美妙的,有茶香又有柑甜。耐泡度居三者中间。如此冲泡,能更好的拉长熟普的耐泡次数,以使后面柑味浓郁时,熟普味道还持续存在。

整颗冲泡时的三段位泡法

因为小青柑整颗冲泡,非常耐泡,基本都可以连续冲泡十好几道没问题,所以如何充分调配前段、中段、后段茶味的基本平衡很是关键。掌握不好,就是前期茶味非常浓、汤色深红暗褐,柑味青涩;中后段柑出味,熟普已经无色无味,二者不能“情投意合”、步调一致。

可以灵活应用前面说的三种注水方式,变换使用。

冲泡前段5水内,注水在外,使柑味先出,熟普浸出少;

中段5-10道水,注水在柑皮和熟普接合部,以使柑味和熟普析出同步,因为前段柑皮已经充分浸润,加上熟普容易出味出色,中段几水适当减少浸泡时间;

后段10水以后,注水柑心,熟普更多的受水,同时稍加闷泡,适当延长浸泡时间,熟普的糯香加上柑的甜醇充分析出,后段就更多的是甘甜,有一种经历过风雨后的“苦后回甘”。

另一个更简单的注水冲泡方法,就是注水同时,仔细观察茶汤变化,上面三种注水方式交替循环往复,以调整盖碗内汤色的均匀。然后,快速出汤。这样泡出的茶汤色,如果掌握的好,可以10多道茶水汤色能非常接近。如此泡茶,真的锻炼人的耐心、静心。


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