注意：别再把普通橘子皮当陈皮了

2019-05-22

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一，看形状。正宗新会陈皮是专门从柑子上剥下来的，剥的时候也非常讲究，都是用刀子在柑子表面划三下，然后把皮完整地剥下来。所以，我们看到的一个完整的新会皮都是均匀的三瓣儿，也有少数的是四瓣。皮的边缘还有些卷，这叫“卷边”。

二，看颜色。陈化的新会皮，外面呈现出灰黑色，内侧呈现出灰白色。反正是很陈旧的样子。当然，做旧很容易，鹤山红茶有些没良心的人会拿一两年的新会皮，采取高科技方法做旧，冒充十年二十年的。所以，光看颜色还不行。

三，闻气味。新会陈皮气息清香纯正，有轻微的陈化的气味，但是没有霉味。如果陈味过浓，甚至有霉味，鹤山红茶特点那就有可能是用新皮故意做旧的，或是储存方法不当的，也不宜用。

四，看油性。新会陈皮上会有很多小点，其中有油性，这叫油点。其实，整个陈皮上都是有油性的，可以用指甲在皮上用力一刮，就会看到一条发亮油线。

五，看伤痕。广东新会是沿海地区，经常会有台风，鹤山红茶制作工艺柑子是树上的时候，鹤山红茶口感在风中会有一些擦伤，新会皮上就会留下淡淡的伤痕。当然，这种伤痕不是每个皮上都有，但作为常识，我们要知道。

六，看软硬。好的新会皮质地薄而软，有韧性。当然，再柔软的药材，到了北京这样干燥的环境中，都会硬的，熟地都硬成石头了，就别说陈皮了。但这不影响陈皮的质量，到了潮湿的地方，它又会柔软如初的。

鹤山红茶价格.jpg